Im "Platzschmied" in Guttaring in Kärnten bekommt man Nudeln, die mit Goldmedaillen ausgezeichnet wurden. Ausgezeichnet kocht auch Karen Isopp.
Vor Kurzem übernahm sie mit ihrem Mann Gottfried den Traditions-Betrieb.

"Ich bin mir sicher, dass die Kasnudel das Wienerschnitzel als Nationalgericht unseres Landes ablöst", lacht Walter KUSS. Seine Aussage kommt nicht von ungefähr. Der 35jährige Kärntner hat nämlich tagtäglich mit Käsnudeln zu tun. Seit vier Jahren leitet er seine "Norische Nudelwerkstatt" in Guttaring (K). "Meine zehn Mitarbeiter formen und füllen jeden Tag einige tausend Kasnudeln, Spinatnudeln und weitere 50 Nudelkreationen in Handarbeit", erzählt KUSS. Vom Lebensmittel-Ministerium bekam der Kärntner "Kas-nudel-König" bereits zwei

Goldmedaillen für seine Spinatnudeln und Spinatknödel mit Schafkäsefülle.
"Das freut mich natürlich sehr", so KUSS, der Betriebsschlosser war, ehe er vor zwölf Jahren seiner Mutter Brunhilde Plassnegger zuliebe Kasnudeln zu fertigen begann. "Mutti macht nämlich die besten Kasnudeln der Welt. Ihre Kunst wollte ich erhalten", sagt der Nudelkönig. "Die Fülle besteht aus Topfen, Erdäpfeln und Krautern aus dem eigenen Garten. Zum Teig kommen Wasser, Mehl und das Geheimnis - ein hundertjähriges Familienrezept."

Mittlerweile beliefert KUSS mit seinen Nudel-Spezialitäten viele Gastronomie-Betriebe in unserem Land, zum Beispiel die Restaurants "Huth" und "Zum Andreas Hofer" in Wien, oder das Top-Hotel "Hochschober" auf der Turracher Höhe (K). Bis vor vier Monaten versorgte er auch sein eigenes Restaurant "Platzschmied" mit den Köstlichkeiten. Serviert werden die Nudelkreationen dort zwar noch immer, nur hat er sein Lokal mittlerweile verkauft. "Ich wollte mich zu 100 Prozent auf meine Nudelwerkstatt konzentrieren", erklärt KUSS. Gottfried, 43, und Karen Isopp, 43, führen dort nun die Geschäfte. Der Name "Platzschmied" -ursprünglich die Schmiede von Walter KUSS' Großvater - blieb erhalten, doch die Speisekarte wurde erweitert. "Jetzt werden nicht nur Kuss* Nudelkreationen angeboten, sondern auch italienische Spezialitäten", erklärt Karen Isopp. Die gebürtige Engländerin lebt seit 23 Jahren in unserem Land. "Mit 20 Jahren bin ich nach Vorarlberg gegangen, um als Reiseleiterin zu arbeiten." Dort hat sie auch ihren jetzigen Mann Gottfried kennen gelernt. ?Er hat in einem Hotel die Begrüßungs-Cocktails serviert. Wegen ihm habe ich in die Gastronomie gewechselt", sagt Karen. Sechs Jahre blieben die beiden gemeinsam in Brand (Vorarlberg). Gottfried arbeitete hauptsächlich als Kellner, obwohl er im Parkhotel Villach Koch gelernt hatte. Karen war Rezeptionistin. "Kochen war aber schon immer meine geheime Leidenschaft. Wann immer ich Zeit